フォカッチャ

ホームベーカリーに生地の材料（【粉類A】、ドライイースト、水、オリーブオイル）を入れて、「パン生地コース」でパン生地を作ります。（1次発酵まで）
（お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。）
【手ごねの場合】
ボウルに【粉類A】、ドライイースト、ぬるま湯（約40℃）を入れて、手で混ぜ合わせて約12～15分よくこね、オリーブオイルを加えて混ぜます。生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。
（生地が固い場合はぬるま湯（約40℃）約10ml（分量外）を少しずつ加えて調整します。）生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ラップ材をかけて35℃位の温かい場所に30～40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。（1次発酵）
フィンガーテスト（強力粉（分量外）をつけた人差し指を生地に入れ、穴が縮まない状態がよい）をします。

①を軽く押さえてガスを抜き、きれいに丸め直し、約10分休ませます。（ベンチタイム）

オーブン用シートの上で③の生地をめん棒で直径約20cm角に伸ばし、型に入れます。
※めん棒に生地がつくようでしたら打ち粉（強力粉・分量外）をしてください。

35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまでラップ材をして30～40分発酵させます。

指に強力粉（分量外）をつけ、④の生地全体に等間隔で穴をあけてくぼませ、表面にオリーブオイルをハケでぬります。

⑤の穴にローズマリーの葉を入れ、表面に岩塩とあらびき黒コショウをふって180℃に温めたオーブンで約20～30分焼きます。お好みで焼き上がりにオリーブオイルをハケでぬっても美味しくなります。