二層になる不思議なオレンジゼリー

所要時間：約15分(冷蔵時間はのぞく）

乳のタンパク質が酸によって分離し自然と二層になる、不思議なゼリーです。

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材料

耐熱グラス2個分

オレンジジュース(果汁100％)	250ml
砂糖	30g
ゼラチンリーフ	5g
【A】
牛乳	50ml
生クリーム	50ml

はじめに

ゼラチンリーフはたっぷりの冷水でふやかしておきます。
牛乳と生クリームを混ぜ合わせ、室温に戻しておきます。【A】

作り方

鍋にオレンジジュースと砂糖を入れて中火で沸騰直前まで加熱します。

①に水気をよく絞ったゼラチンリーフを入れ、混ぜながら溶かします。

②を再度加熱し沸騰直前で火を止め【A】を一度に加え、へらで混ぜ合わせます。※沸騰させてしまうと固まらない場合があります。

耐熱グラスに入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。※すぐに分離し始めますので、手早く注ぎ入れてください。

ちょっといい話

●二層ゼリーのポイントは酸性のジュースで作る事です。グレープフルーツなどの柑橘類や、パイナップル、ぶどうなどで作る事が出来ます。
●果汁100％のものを使用してください。
●ジュースに含まれる酸により、牛乳と生クリームのタンパク質（カゼイン）がかたまりとなり、乳脂肪とともに上の層になります。残りの乳清（ホエイ）タンパク質や牛乳の水分やはジュースと一緒に下の層になります。

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