紫陽花ゼリー

【紫陽花寒天】
鍋に水を入れて寒天を振り入れ、混ぜながら中火にかけ沸騰したら火を弱めさらに約2分煮溶かします。グラニュー糖を加え煮溶かします。

二つのボウルに①を半量ずつ入れ、それぞれ色素液を少しずつ加え青と紫それぞれの寒天液を作ります。バットに流し入れ、スプーンでマーブル模様にして冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。

【牛乳寒天】
【A】を人肌に温めます。

鍋に水を入れて寒天を振り入れ、混ぜながら中火にかけ、煮溶かします。沸騰したら火を弱めさらに約2分煮溶かします。火を止め、③を加えて混ぜ合わせ、冷水にあてて粗熱をとります。

グラスに分け入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。

②をバットから出し、約5mm角に切ります。

⑤の上にのせ、食べる直前にアラザンをトッピングします。