焼き小籠包

耐熱容器に鶏ガラスープを入れ、電子レンジで約1分加熱し温めた中に、粉ゼラチンを振り入れ完全に溶かします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

ボウルに粉類【A】と、水を入れて捏ね、サラダ油を加え、耳たぶ位の柔らかさになるまで捏ねます。※水は様子をみながら加えてください。ひとまとめにしたらラップ材をかけて冷蔵庫で約1時間寝かします。

【タネ】の材料をボウルに入れてしっかり混ぜ合わせます。

②の生地を15等分にし丸めたら、約8cmの円形に伸ばし、15等分した③のタネと、15等分にした➀のゼリーをのせ、ひだを作りながらしっかり包み閉じます。

フライパンにサラダ油(分量外)をひき、中火で熱したら④をとじ目を下にして隙間なく並べ、弱火にします。表面にサラダ油(分量外)をハケで塗り、小籠包の1/3程度がつかる量の水(分量外)を加え蓋を閉じて約8分蒸し焼きにします。蓋を開けて、水がなくなるまで中火で焼き上げます。

⑤を皿に盛り、お好みで万能ねぎ(分量外)や黒ゴマ(分量外)をかけ、生姜の千切りと黒酢をつけていただくと美味しいです。