レアチーズタルト

【レアチーズケーキ】
ゼラチンリーフはたっぷりの冷水で約1～2分ふやかしておきます。

牛乳を沸騰直前まで温め、水気をしっかりと絞った①のゼラチンリーフを入れて溶かします。

室温に戻したクリームチーズをやわらかく練り、砂糖、レモン汁、②を加えて練り合わせ、ボウルの底を冷やしながらとろみをつけます。

別のボウルで生クリームをとろりとするまで泡立て、③に加えて混ぜ、パイタルト(焼成済み)に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。

【デコレーション】
固まったらお好みのフルーツやセルフィーユを飾り、ノンウエットシュガーを茶こしでふりかけます。