バスク風チーズケーキ

所要時間：約40分（冷却時間は除く）

スペイン・バスク地方の美食の町サンセバスチャンで人気のチーズケーキ。表面は香ばしく、口の中でとろける濃厚でクリーミーなスイーツ

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材料

直径18cm丸型1台分

クリームチーズ	300g
ブラウンシュガー	60g
（またはグラニュー糖）
卵（M玉）	2個
生クリーム	200ml
バニラオイル	2～3滴
レモン汁	5ml（小さじ1）
米の粉	大さじ1

はじめに

クリームチーズは室温に置いて柔らかくします。
焼くまでにオーブンを230℃に温めておきます。
型にオーブン用シートを大きめにカットし、くしゃくしゃに敷いておきます。バスク風チーズケーキは一度膨らんでから冷めると沈むため、型より大きめに敷いておきます。

作り方

ボウルにクリームチーズとブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でなめらかになるまで混ぜます。

溶きほぐしておいた卵を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ、生クリームとバニラオイルを加えて混ぜます。

レモン汁を加えて混ぜ、米粉を加えてさらに混ぜます。

用意した型に③の生地を流し入れ、230℃に温めたオーブンで20～25分焼きます。表面に焼き色がついたら焼き上がりです。

※冷めると沈みます。オーブンの機種により焼き時間は多少異なります。強い焼き色がつかない場合は、オーブンの温度を調節してください。

焼き上げたケーキは、そのままオーブンの庫内に入れて冷まし、粗熱がとれたら型ごとラップ材で包み、冷蔵庫でしっかりと冷やしてからお召し上がりください。