紅茶風味のクリスマスチョコレートケーキ

【濃い紅茶液】を作ります。
耐熱容器に入れ電子レンジで温めた牛乳に紅茶葉を入れ、ラップ材をかけて3分蒸らしてから茶こしでこします。

【シロップ】 を作ります。
水とグラニュー糖を小鍋に入れて少し煮詰めます。

【シートスポンジ】 を作ります。
小ボウルにバターと牛乳を入れ湯せんで溶かします。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。生地が40℃（人肌程度）に温まったら湯せんからはずし、もったり するまでしっかり泡立てます(共立て) 。生地の量が3倍位になり、生地を上からたらすとゆっくりと落ち、跡が残る程度まで泡立てます。

④に粉類【A】をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと合わせます。1/3量を③のボウルに入れてよく混ぜてから全体に合わせ、用意した天板に流し入れます。

170℃に温めたオーブンで15～18分焼きます。天板からはずし紙をつけたまま網の上で冷ました後、端をカットしてから、約12cm×14cmに4等分します。

【チョコレートクリーム】 を作ります。
生クリームを湯せんで温め、チョコレートを溶かします。【濃い紅茶液】大さじ１を加えてなめらかになるまでよく混ぜます。

バターをクリーム状に練り⑦と合わせ、お好みで洋酒を加えます。

仕上げ（組み立て）をします。
シートスポンジ4枚にシロップをアンビべ（※）し、1枚にあんずジャムをぬります。2枚にはチョコレートクリームをぬり、そのうち１枚にクルミをちらします。
チョコ、あんず、クルミ、プレーンの順に4段に重ねて冷蔵庫で冷やします。 全体にチョコレートクリームをぬり、好みにデコレーションをします。
(チョコレートクリームがやわらかい為、ケーキを冷やしながら作業をするときれいに仕上がります) お好みのトッピングをします。