米粉のラズベリーシフォンケーキ

卵黄の入ったボウルに、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、水も少しずつ入れて混ぜ合わせます。混ざったら粉類【A】とバニラオイルを加えて混ぜ合わせます。【卵黄生地】

卵白をハンドミキサーの低速でほぐしてから、フワフワになるまで卵白を高速で泡立てます。六分立て位になったらグラニュー糖を3回に分けて加え、さらに泡立てます。ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てます【メレンゲ】

①に②を3回に分けて、さっくりと混ぜ合わせます。

ビニール袋に冷凍ラズベリーと米粉小さじ１を入れ、袋の口を閉じて振り混ぜます。

③に④を混ぜ、天板にのせたシフォン型に生地を流し入れ、180℃に温めたオーブンで約45分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

焼き上がったら、型ごと台の上に打ちつけて空気抜きをします。ビンを利用し台から離して逆さにして冷まします。

完全に冷めてから型からはずし、お好みで粉糖や生クリームを添えてお召し上がりください。