基本の焼きプリン

【カラメル】
グラニュー糖と水を鍋に入れ、強火にかけます。しばらくするとぷくぷく泡が立ってくるので、その泡が小さくなり、キツネ色になってきたら、お湯を少しずつ加えて溶き伸ばします。
（注意！お湯を加えるときに激しくはねるので、すぐにフタをするほうが良い) 熱いうちに型に入れ、そのまま常温において冷まします。カラメルを指でそっと押して、表面が固まったら使用します。

ボウルに温めた牛乳とグラニュー糖を入れて溶かし、ほぐした卵を加えて静かに混ぜ、最後にバニラオイルを加えます。こし器に通して泡を取り除き、①のプリン型の8分目くらいの高さまで分け入れます。

②を天板の上にのせ、型の下1/3がつかるくらいに湯をはり、160℃に温めたオーブンで25分、湯せん焼きをします。竹串を刺してぬれたプリン液がついてこなければ焼き上がりです。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から引っくり返して取り出します。