基本のシフォンケーキ（プレーン）

卵黄の入ったボウルに、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、牛乳も少しずつ入れて混ぜ合わせます。混ざったら【A】とバニラオイルを加えて混ぜ合わせます。　【卵黄生地】

卵白をハンドミキサーの低速でほぐしてから、フワフワになるまで卵白を高速で泡立てます。六～七分立て位になったらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立てます。ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てます【メレンゲ】

①に②を3回に分けて、さっくりと混ぜ合わせます。

天板の上に置いたシフォン型に③の生地を流し入れ、天板の底からトントンと2～3回たたいて生地の中の空気を抜きます。その後、170℃に温めたオーブンで約30～40分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

焼き上がれば、型を逆さにして冷まします。

完全に冷めてから型からはずし、お好みで茶こしでノンウエットシュガーをふりかけます。