メロンパンdeコッタ®︎もみじ

【パン生地】
ホームベーカリーに【パン生地】の材料を入れ、「パン生地コース」で、パン生地（一次発酵まで）を作ります。
（お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。）
※手ごねで作る場合はレシピをご参照ください。

【クッキー生地】
室温に戻したバター(食塩不使用)をゴムベラでよく練り、粉糖を加えて混ぜ合わせます。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、薄力粉とアーモンドプードルをあわせてから2回に分けてふるい入れ、切るように混ぜ、そぼろ状にします。

クッキー生地を４つに分け、水で溶いた色素やココアを混ぜて４色の生地にします。

それぞれラップ材で包み、冷蔵庫で30分休ませます。

クッキー生地をラップの間に挟み、厚さ2~3ミリ(竹串を両脇に置いた状態)に薄く伸ばし、もみじ型に粉をまぶしながら、抜かずにたくさん跡をつけたら、冷凍庫で冷やし固めます。

冷凍庫から出し、もみじを生地から１枚１枚抜き出して並べ、冷蔵庫で冷やしておきます。

一次発酵が終わったパン生地を６等分して軽く丸め、10分休ませたら、綺麗に丸く丸め直し、二次発酵（35度で40〜50分。1.5倍くらいの大きさになるまで）。

発酵したパン生地に軽く霧吹きで水をかけ、クッキー生地を１枚ずつ貼り付け、ラップ材で一度覆って密着させたら剥がし、グラニュー糖を全体にまぶします。

180℃のオーブンで17〜18分焼いたら完成です。オーブンは各ご家庭で温度焼き時間を調整してください。