かぼちゃ入りエンパナーダ

【パイ生地】ボウルに粉類【A】とショートニングとバターを入れてスケッパー(又はナイフ等)で小豆大の大きさになるまで刻みます。

➀に冷水をボウルのまわりからまわし入れ、軽く混ぜ合わせてひとまとめにしてからラップ材に包み、約１時間冷蔵庫で冷やしておきます。

【フィリング】フライパンに油(分量外)をひき、挽肉、玉ねぎを炒めながら塩、こしょうをします。火が通れば、かぼちゃペースト、くるみ、レーズン、スパイス類を加えて混ぜ合わせ全体的になじんできたらバット等に入れて冷まします。

【成形】パイ生地を９等分にしてから丸め、それぞれ打ち粉(分量外)をしながら直径約9～10cm約2mm厚に伸ばします。(油分が溶けないように手早く作業します。生地が柔らかくなってきたら冷蔵庫で冷やしながら伸ばします)

フィリングを9等分にし、生地の真ん中にのせて半円になるように折り、フォークで口を閉じます。

照り黄身をハケでぬり、170℃のオーブンで約30～40分焼き色がつくまで焼きます。