ベイクドチーズシフォンケーキ

ボウルに室温に戻したクリームチーズと卵黄、砂糖の半量を加えて泡立て器でなめらかになるまですり混ぜます。

①にプレーンヨーグルト、オレンジピール、レモン汁、サラダ油を加えて更によく混ぜた中に薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立て、もったりとしてきたら残りの砂糖を加えてピンと角が立つまで泡立てます。

②のボウルに１/３量のメレンゲを加えて泡立て器でよく混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと合わせ混ぜます。

④の生地を天板の上に置いたシフォン型に流し入れ、天板の下からトントンをたたいて空気を抜き、１８０℃に予熱をしたオーブンで約３０分竹串を刺してぬれた生地が付かなくなるまで焼きます。

焼き上がれば、型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフなどを使って型からはずし、上から粉糖（シュガーパウダー）をふるいかけます。