桃のタルト

所要時間：約60分

「徳用クッキーミックス」で作るサクサク食感の「タルト台」です。

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材料

直径18cmのタルト型1台分

徳用クッキーミックス	150g（1袋）
バター（食塩不使用）	60g
卵	1/2個分（約25g）
カスタードクリームパウダー	1袋（50g）
牛乳	180ml
白桃または黄桃（缶詰）	1缶

はじめに

バターは室温に戻しておきます。

作り方

ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります。

1に卵を入れて混ぜ、ミックス粉（※脱酸素剤は取り除いてください）を加えて切るように混ぜます。全体がそぼろ状になってきたら手で軽くこねてまとめます。

ラップ材で2の生地をはさんで、めん棒で型よりも一回り大きいサイズに均一にのばし、冷蔵庫で約30分以上冷やします。

オーブンから天板を取り出し、180℃に温めはじめます。

型にバター（分量外）を薄く塗り、3の生地をのせ手で型に貼り付けるように敷きつめ、型からはみ出た生地はナイフやカードを使って切り落とします。

フォークの先で底を軽くつついて空気穴を作ります。（ピケ）

180℃のオーブンで約15～20分焼きます。うっすら焼き色がついたら焼き上がりです（※生地の厚さや大きさ、オーブンの機種により焼き時間が多少異なりますので様子を見ながら調節して下さい）。網の上で冷まします。

ボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳を合わせ、とろみがつくまで泡立て器で混ぜます。

冷ましたタルト台にカスタードクリームを平らに流し、くし形に切った白桃をきれいに並べます。
手づくりカスタードクリームの作り方
【材料】
卵黄　2個分、
グラニュー糖　40g、
薄力粉　大さじ1、
コーンスターチ　大さじ1、
牛乳　200ml、ター　15g 、
洋酒　小さじ1
【作り方】
卵黄にグラニュー糖を入れながら木ベラですり混ぜ、白っぽくなったらふるった粉類（薄力粉・コーンスターチ）を混ぜあわせます。熱い牛乳を加え、裏ごし器を通して鍋に移し中火で煮詰め、おろす際にバターと洋酒を加えます。