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クッキングレシピ
冷たいお菓子

中級(所要時間:50分(冷やす時間を除く))

 
お豆腐とヨーグルトのケーキ
直径18cm丸型1台分
材料 分量
ドライマンゴ 65g
A 大さじ4
粉ゼラチン 10g
スポンジケーキプレーン丸18cm(又はカステラ) 1/4枚
絹ごし豆腐 1丁
(約350g)
プレーンヨーグルト(無糖) 1と1/2
カップ
(250cc)
レモン汁 大さじ3
砂糖 90g
洋酒(キルシュ酒) 大さじ2
■マンゴソース
ドライマンゴ 65g
レモン汁 大さじ2

はじめに

  1. ドライマンゴをたっぷりの水につけ、柔らかくなるまで戻します。(約2時間)

  2. 粉ゼラチンをお湯(60℃以上)に振り入れ、溶かしておきます。(A)

  3. 型の底にスポンジケーキを敷いておきます。

作り方

  1. 豆腐、ヨーグルト、レモン汁、砂糖、洋酒、溶かしたゼラチン(A)をミキサーにかけてなめらかにした後、ボウルに移します。(ミキサーがない場合は、泡立て器でよく混ぜ合わせ、裏ごしをします)


  2. 水で戻したマンゴを細かく刻み、1に加えた後、スポンジケーキを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やします。


    <マンゴソース>
  3. 水で戻したドライマンゴ、レモン汁をミキサーにかけて、マンゴソースを作ります。(ミキサーがない場合は裏ごしをします)

  4. ケーキを型から取り出し、お好みでカットしてからマンゴソースをかけてお召し上がりください。

 
ちょっといい話 共立食品の「粉ゼラチン」は、ふやかす手間がいりません。
<冷たい液に加える場合>
60℃以上のお湯で溶かしてから加えます。
<熱い液に加える場合>
直接振り入れ、よく混ぜて溶かします。加える液が熱すぎると、固まりにくくなるので、40〜60℃に冷ましてから加えます。
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